Paneer Tikka Recipe: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट स्टार्टर

Paneer Tikka Recipe एक बेहद स्वादिष्ट और लोकप्रिय स्टार्टर है, जिसे खासतौर पर पार्टी, फैमिली गेट-टुगेदर या शाम के स्नैक के तौर पर पसंद किया जाता है। रेस्टोरेंट में मिलने वाला पनीर टिक्का अगर आपको भी पसंद है, तो इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है।

पनीर को मसालेदार दही में मैरिनेट करके प्याज और शिमला मिर्च के साथ तवे पर सेंका जाता है। इससे पनीर बाहर से हल्का क्रिस्पी और अंदर से नरम रहता है।

Paneer Tikka बनाने के लिए सामग्री

Paneer Tikka बनाने के लिए आपको 250 ग्राम पनीर, 1 मध्यम शिमला मिर्च, 1 मध्यम प्याज, ½ कप गाढ़ा दही, 1 बड़ा चम्मच बेसन, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक, थोड़ा कसूरी मेथी और सेंकने के लिए मक्खन या तेल चाहिए।

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पनीर टिक्का का मैरिनेशन कैसे तैयार करें

सबसे पहले एक बड़े बाउल में गाढ़ा दही लें। इसमें बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और जीरा पाउडर डालें। इसके बाद चाट मसाला, नींबू का रस, कसूरी मेथी, नमक और तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

मैरिनेशन के लिए हमेशा गाढ़े दही का इस्तेमाल करें। अगर दही पतला है, तो उसे कुछ देर कपड़े में बांधकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। इससे मसाला पनीर पर अच्छी तरह चिपकेगा और टिक्का ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।

पनीर और सब्जियों को मैरिनेट करें

अब पनीर को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्याज और शिमला मिर्च को भी बड़े टुकड़ों में काटें। इन सभी चीजों को तैयार मैरिनेशन में डालकर धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि पनीर टूटे नहीं और मसाला सभी टुकड़ों पर अच्छी तरह लग जाए।

बाउल को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। अगर आपके पास समय है तो पनीर को 1 से 2 घंटे तक मैरिनेट कर सकते हैं। ज्यादा देर मैरिनेट करने से मसालों का स्वाद पनीर में अच्छी तरह मिल जाता है।

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तवे पर Paneer Tikka कैसे बनाएं

अब एक नॉन-स्टिक तवा या ग्रिल पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। तवे पर थोड़ा तेल या मक्खन लगाएं। इसके बाद मैरिनेट किए हुए पनीर, प्याज और शिमला मिर्च को लकड़ी की सींक में लगाएं।

सींक को गर्म तवे पर रखें और मध्यम आंच पर चारों तरफ से अच्छी तरह सेंकें। सींक को बीच-बीच में घुमाते रहें, ताकि पनीर और सब्जियां सभी तरफ से अच्छी तरह पक जाएं। पनीर पर हल्के सुनहरे और भूरे निशान आने लगें तो समझें कि टिक्का तैयार है।

ध्यान रखें कि पनीर को बहुत ज्यादा देर तक न पकाएं। ज्यादा पकाने से पनीर सख्त और रबड़ जैसा हो सकता है। इसे हल्का सुनहरा होने तक सेंकना ही बेहतर रहता है।

Paneer Tikka को कैसे सर्व करें

तैयार पनीर टिक्का को प्लेट में निकालें और ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें। इसे हरी चटनी, प्याज के रिंग्स और नींबू के टुकड़ों के साथ गर्मागर्म सर्व करें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा मक्खन या नींबू का रस भी डाल सकते हैं।

यह स्वादिष्ट Paneer Tikka शाम के नाश्ते से लेकर पार्टी स्टार्टर तक के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इसे घर पर बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

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