घर पर बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल Kurkure Momos
घर पर बनाए गए Kurkure Momos का स्वाद रेस्टोरेंट या स्ट्रीट फूड जैसा बनाने के लिए ताजी फिलिंग, मसालेदार चटनी और सही क्रिस्पी कोटिंग सबसे जरूरी है। इस आसान रेसिपी से आप शाम के स्नैक के तौर पर परिवार और दोस्तों के लिए स्वादिष्ट कुरकुरे मोमोज तैयार कर सकते हैं।
Kurkure Momos आजकल पसंद किए जाने वाले कुरकुरे और मसालेदार स्ट्रीट फूड में शामिल हैं। मोमोज के शौकीनों के लिए इसका क्रिस्पी टेक्सचर और स्वादिष्ट फिलिंग इसे खास बनाती है।
स्टीम्ड, फ्राइड और तंदूरी मोमोज के बाद Kurkure Momos भी लोगों के बीच काफी लोकप्रिय हो रहे हैं। अगर आपको बाहर मिलने वाले कुरकुरे मोमोज पसंद हैं, तो इसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है।
Table of Contents
Kurkure Momos बनाने के लिए सामग्री
Kurkure Momos के लिए आपको 1 कप मैदा, थोड़ा नमक और जरूरत के अनुसार पानी चाहिए। फिलिंग तैयार करने के लिए बारीक कटी पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च और प्याज लें। इसमें अदरक, लहसुन, काली मिर्च, सोया सॉस और स्वादानुसार नमक डाल सकते हैं।
कुरकुरी कोटिंग के लिए कॉर्नफ्लोर, मैदा, लाल मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स और थोड़ा नमक लें। इसके अलावा क्रंची टेक्सचर के लिए क्रश किए हुए कुरकुरे स्नैक का इस्तेमाल किया जा सकता है। तलने के लिए तेल और साथ में सर्व करने के लिए मोमोज की पसंदीदा चटनी रखें।
सबसे पहले तैयार करें मोमोज का आटा
एक बड़े बर्तन में मैदा और थोड़ा नमक डालें। इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटा बहुत ज्यादा सख्त या ढीला नहीं होना चाहिए। इसे ढककर करीब 15 से 20 मिनट के लिए रख दें। इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा और मोमोज की शीट आसानी से तैयार होगी।
तैयार करें स्वादिष्ट फिलिंग
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा अदरक और लहसुन डालकर हल्का भूनें। इसके बाद प्याज, गाजर, पत्तागोभी और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को तेज आंच पर कुछ मिनट पकाएं ताकि उनका क्रंच बना रहे।
अब इसमें सोया सॉस, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद करके फिलिंग को थोड़ा ठंडा होने दें।
मोमोज में भरें फिलिंग
तैयार आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें पतला बेल लें। इसके बीच में एक चम्मच फिलिंग रखें और किनारों को मोड़कर अच्छी तरह बंद कर दें। इसी तरह सभी मोमोज तैयार कर लें।
अब इन मोमोज को स्टीमर में रखकर करीब 10 से 12 मिनट तक स्टीम करें। मोमोज पूरी तरह पकने के बाद उन्हें बाहर निकालकर कुछ मिनट ठंडा होने दें।
ऐसे मिलेगा Kurkure जैसा क्रिस्पी टेक्सचर
एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक, लाल मिर्च और पानी डालकर मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें। अब हर स्टीम किए हुए मोमोज को इस घोल में डुबोएं। इसके बाद उसे क्रश किए हुए कुरकुरे स्नैक की कोटिंग में अच्छी तरह रोल करें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल पर्याप्त गर्म होने पर मोमोज को डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। ज्यादा तेज आंच पर तलने से बाहरी कोटिंग जल्दी ब्राउन हो सकती है, जबकि अंदर का हिस्सा सही तरह गर्म नहीं होगा।
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चटनी के साथ करें सर्व
तैयार Kurkure Momos को प्लेट में निकालकर कुछ मिनट रखें। इन्हें तीखी लाल मोमोज चटनी, हरी चटनी या मेयोनेज़ के साथ सर्व करें। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला या चिली फ्लेक्स डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
स्वाद के साथ रखें इन बातों का ध्यान
मोमोज की फिलिंग में सब्जियों का पानी ज्यादा नहीं होना चाहिए, वरना मोमोज की बाहरी परत नरम हो सकती है। कुरकुरी कोटिंग को अच्छी तरह चिपकाने के लिए मोमोज को घोल में पूरी तरह कोट करें। तलते समय तेल का तापमान भी सही रखें, ताकि मोमोज बाहर से कुरकुरे और अंदर से गर्म रहें।
घर पर बनाए गए Kurkure Momos का स्वाद रेस्टोरेंट या स्ट्रीट फूड जैसा बनाने के लिए ताजी फिलिंग, मसालेदार चटनी और सही क्रिस्पी कोटिंग सबसे जरूरी है। इस आसान रेसिपी से आप शाम के स्नैक के तौर पर परिवार और दोस्तों के लिए स्वादिष्ट कुरकुरे मोमोज तैयार कर सकते हैं।
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