Rice Kheer Recipe: त्योहार और खास मौकों के लिए Perfect Dessert

भारतीय मिठाइयों की बात हो और Rice Kheer यानी चावल की खीर का नाम न आए, ऐसा कम ही होता है। दूध, चावल, चीनी और इलायची से तैयार होने वाली यह पारंपरिक मिठाई स्वाद में बेहद शानदार होती है। पूजा, त्योहार, व्रत के बाद या किसी खास मौके पर खीर बनाना घर की खुशियों को और बढ़ा देता है। इसकी खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती, लेकिन धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद बेहद गाढ़ा और मलाईदार हो जाता है।

अगर आप भी घर पर हलवाई जैसी स्वादिष्ट Rice Kheer बनाना चाहते हैं, तो यहां जानिए इसकी पूरी रेसिपी।

Rice Kheer बनाने के लिए सामग्री

• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
• बासमती चावल – ½ कप
• चीनी – ½ से ¾ कप
• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• काजू – 2 बड़े चम्मच
• बादाम – 2 बड़े चम्मच
• पिस्ता – 1 बड़ा चम्मच
• किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
• केसर – 5-6 धागे
• घी – 1 छोटा चम्मच
• गुलाब की पंखुड़ियां – सजाने के लिए, वैकल्पिक

Rice Kheer बनाने की विधि

1. चावल तैयार करें

सबसे पहले चावल को अच्छी तरह साफ करके 2-3 बार पानी से धो लें। इसके बाद चावल को करीब 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें। इससे चावल जल्दी पकेंगे और खीर की बनावट भी अच्छी बनेगी।

भीगे हुए चावल का पानी निकालकर उन्हें अलग रख दें।

2. दूध उबालें

अब एक भारी तले वाले बड़े बर्तन में एक लीटर फुल क्रीम दूध डालें और मध्यम आंच पर उबालें। दूध में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें।

दूध को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वह बर्तन के नीचे चिपके नहीं।

3. चावल डालें

अब दूध में भीगे हुए चावल डाल दें और अच्छी तरह मिला लें। खीर को धीमी आंच पर पकाना सबसे जरूरी है। चावल को दूध में पकने में लगभग 25-30 मिनट लग सकते हैं।

इस दौरान खीर को हर कुछ मिनट में चलाते रहें। जैसे-जैसे चावल पकेंगे, दूध गाढ़ा होने लगेगा और खीर की मात्रा भी थोड़ी कम हो जाएगी।

4. चीनी और ड्राई फ्रूट्स डालें

जब चावल अच्छी तरह गल जाएं और खीर गाढ़ी होने लगे, तब इसमें चीनी डालें। चीनी डालने के बाद खीर थोड़ी पतली हो सकती है, इसलिए इसे 5-7 मिनट और पकाएं।

अब इसमें कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला दें।

5. इलायची और केसर मिलाएं

अब खीर में आधा चम्मच इलायची पाउडर डालें। केसर के धागों को एक-दो चम्मच गर्म दूध में भिगोकर खीर में डाल सकते हैं। इससे खीर का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाएंगे।

खीर को 2-3 मिनट और धीमी आंच पर पकाने के बाद गैस बंद कर दें।

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Rice Kheer को स्वादिष्ट बनाने के टिप्स

खीर बनाते समय हमेशा भारी तले वाले बर्तन का इस्तेमाल करें। इससे दूध के नीचे लगने की संभावना कम रहती है। खीर को तेज आंच पर पकाने के बजाय धीमी आंच पर पकाएं। धीमी आंच पर दूध धीरे-धीरे गाढ़ा होता है और खीर का स्वाद ज्यादा अच्छा आता है।

चीनी हमेशा चावल के अच्छी तरह पकने के बाद डालना बेहतर होता है। अगर आप खीर को ज्यादा मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें।

आप स्वाद के अनुसार इसमें मखाने, नारियल या चिरौंजी भी डाल सकते हैं।

Rice Kheer को कैसे सर्व करें?

Rice Kheer को आप गर्मागर्म या ठंडी दोनों तरह से सर्व कर सकते हैं। अगर आपको ठंडी खीर पसंद है, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करके कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

सर्व करते समय ऊपर से कटे हुए बादाम, पिस्ता और केसर डालकर सजाएं। खास मौकों पर गुलाब की पंखुड़ियों से भी इसे गार्निश किया जा सकता है।Rice Kheer को कैसे सर्व करें?

Rice Kheer को आप गर्मागर्म या ठंडी दोनों तरह से सर्व कर सकते हैं। अगर आपको ठंडी खीर पसंद है, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करके कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

सर्व करते समय ऊपर से कटे हुए बादाम, पिस्ता और केसर डालकर सजाएं। खास मौकों पर गुलाब की पंखुड़ियों से भी इसे गार्निश किया जा सकता है।

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